Sabtu, 12 Mei 2012

Sayur Lodeh Jantung Pisang

Pohon pisang termasuk tumbuhan yang bisa dimanfaatkan dari akar hingga pucuk. Termasuk jantung pisang. Tahu jantung pisangkan? Itu lho, yang tergantung di ujung tandan pisang. Biasanya diambil ketika buah pisang sudah bisa dipastikan tidak keluar lagi dari jantung tersebut, kalau dibiarkan juga paling tandan pisang yang terus menjulur.

Jantung pisang juga banyak menjadi menu masakan, salah satunya "Sayur Lodeh Jantung Pisang" yang akan kita bahas cara memasaknya berikut:

Bahan
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 6 butir bawang merah, iris tipis
  •  2 siung bawang putih, iris tipis
  • 10 buah cabai hijau, iris menyerong tipis
  • 1 sdt terasi, dihaluskan
  • 2 buah jantung pisang, kupas, bakar, potong-potong
  • 1 papan petai, kupas kulit arinya, belah dua
  • 750 ml santan dari  1/2 butir kelapa parut
  • 150 gr ikan asin jambal roti, potong 1 cm lalu di goreng
  • 150 gr tempe, potong dadu 2 cm
  • 50 gr daun melinjo muda
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sdt gula
  • 1 sdt garam
Cara membuat :
  • Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, terasi dan petai sampai harum.
  • Masukkan santan, lalu aduk hingga merata
  • Masukkan jantung pisang, ikan asin jambal roti, tempe dan daun melinjo.
  • Aduk sesekali agar santan tidak pecah. Masak hingga matang
  • Angkat dan sajikan.
Untuk ikan asin, bisa disesuaikan ikan asin yang cocok dengan selera dan juga yang ada disekitar kita. Agar 'Sayur Lodeh Jantung Pisang" nya lebih maknyus, seperti biasa, santap selagi masih hangat.